Vsak od nas je že kdaj v življenju vsaj pomislil na to, da bi moral shujšati, če se že ni lotil kakšne diete. Toda hujšanje oziroma diete jemljemo premalo resno oziroma smo o njih mnogo premalo poučeni. Večina ljudi misli, da je vzrok za debelost ali da se redimo v tem, ker preveč jemo, ker zaužijemo več kalorij, kot jih porabimo, ali ker imamo tako genetsko zasnovo. Toda resnica se skriva čisto nekje drugje.
Glavni razlog za probleme s prekomerno telesno težo in nastanek telesnih maščob je glukoza v krvi. Glukoza je pravzaprav gorivo, ki jo naše telo uporablja za delovanje. Nahaja se v krvnem obtoku, za svoj vir energije pa jo uporabljajo številni organi. V krvnem obtoku je pri povprečnem človeku shranjeno 1 g glukoze na liter krvi. S prehrano, ki torej vsebuje visok glikemični indeks, pride do močne obremenitve trebušne slinavke in do izločanja večjih količin inzulina. In prav inzulin je glavni krivec za debelost. Dokler je v krvi prisoten inzulin, je v telesu blokiran encim, ki razgrajuje telesno maščobo. Zato inzulin maščobo skladišči – nalaga jo na boke, trebuh, stegna. Zdrave diete so tiste, ki upoštevajo pravilno delovanje našega organizma.